Запісы блогера: Минский курьер

Кулинарные секреты белорусского рыболова

Рыбак с 40-летним стажем Юрий ИвановРыбак с 40-летним стажем Юрий Иванов уверен: самая вкусная рыба та, которую подали к столу в тот же день, когда ее поймали

Юрий Леонидович более 20 лет служит в Вооруженных Силах. Нелегкие рабочие будни — это стимул провести свободное время на природе. Но отдыха без спиннинга, приманок и лодки опытный рыбак не признает.

— Мне было шесть, когда папа впервые взял меня на рыбалку на озеро. С тех пор жизнь без водной глади не жизнь, — вспоминает собеседник. — Лет 10 назад сменил поплавок на спиннинг. Эту хитрую науку ловли постигал как мог. Дома до сих пор хранятся более 50 рыболовных журналов, вырезки из газет, кипы распечатанных статей из Интернета. Сейчас в моем арсенале несколько различных спиннингов, катушек, стопка ящиков со всевозможными приманками…

Чытаць далей »

Пызы вместо пиццы

Кулинарный стереотип о том, что картошка едва ли не королева белорусской кухни, не более чем миф. В нашем меню она занимает далеко не первое место.

Попросите своих друзей назвать несколько национальных блюд. После длительной паузы услышите, пожалуй, лишь о драниках. Некоторые неуверенно добавят еще затирку с клёцками. Впору удивляться, как же не вымерли белорусы от столь однообразной пищи. Однако оказывается, что современникам стоит позавидовать богатому, но, к сожалению, позабытому меню своих предков.

Чытаць далей »

Покупая рыбу, смотрите ей прямо в глаза

Если вы любитель мороженой рыбы или консервов, то выбрать качественный товар поможет их срок годности и дата изготовления.

Чем меньше времени прошло с момента производства, тем вкуснее, полезнее и безопаснее снедь.

Еще один нюанс — ледяная глазурь. Хозяйки порою с удивлением наблюдают, как быстро тает роскошное филе, попав на горячую сковородку. Всему виной — «альпийские сугробы» в пакетах с замороженным минтаем или хеком.
— Это свидетельство экономических ухищрений производителей-импортеров, — просветили корреспондента на одном из столичных предприятий, которое специализируется на морском товаре. — Они умудряются не только кристаллизовать поверхность продукта, но еще и вводить специальные растворы внутрь тушек. Так увеличивают срок хранения продукта и Чытаць далей »

Рецепты столетней давности из дневника минчанки

Лидия Брониславовна Артишевская родилась в Минске в начале прошлого века в небогатой дворянской семье. Будучи еще совсем юной, поступила в труппу театра оперетты и… уехала в Симбирск. Даже мэтры обращались к строгой и неприступной начинающей артистке не иначе как по имени-отчеству. Но это не смущало молодого поклонника оперетты Сергея — бухгалтера, а в недавнем прошлом красного командира, уроженца мордовского городка Темникова. Правда, на первое свидание, катание в санях по замерзшей Волге, Лидочка взяла с собой крохотный ножик для заточки карандашей — для самозащиты. «Грозное» оружие не понадобилось, роман закончился свадьбой, сперва обычной, а затем и золотой.

Хотя артисты во все времена считались богемной, не склонной к домашнему хозяйству кастой, воспитание давало о себе знать. Лидочка успешно пекла пироги, вышивала, вязала. Эти умения как нельзя лучше пригодились в жизни, тем более что супруг ценил вкусную пищу, красиво сервированный стол и, кстати, тоже неплохо умел кулинарить. Именно он подсказал жене рецепт семейного блюда — мордовского пирога. Несмотря на название, состав пирога весьма белорусский. Может, потому, Чытаць далей »

Каково меню белорусских солдат на дембеле?

Солдатская мудрость гласит: дембель неизбежен. Какое меню составить в этот день? Ведь щами да кашей такое событие не отметишь. Член Федерации итальянских поваров Алесь Коробицын, который сейчас служит в войсковой части 3214 старшим поваром, предлагает особое «несолдатское» меню

Самым долгожданным для каждого военнослужащего событием является увольнение в запас.

По традиции солдаты считают дни до приказа, перечеркивают числа в календаре, тем самым отмечая приближение заветной даты. Когда же наконец наступает день отправления в родные края, радости дембеля нет предела! По мнению Алеся Коробицына, меню по такому случаю должно быть соответствующее.

— Служба в армии не отдых на курорте, а солдатская столовая не элитный ресторан, но и времена водянистого картофельного пюре и щей, заправленных комбижиром, прошли, — рассуждает Алесь. — На дембель своим товарищам я бы предложил блюда итальянской кухни. Во-первых, это вкусная и сытная еда без затей. Во-вторых, кухня Италии демократична и некатегорична, как и сам народ. В этом я убедился, участвуя в кулинарном конкурсе, на котором ассистировал своему учителю — одному из Чытаць далей »

Что скрывается в речном карпе

Многие автолюбители хорошо знают в лицо врача первой категории 24-й поликлиники Ольгу Бритикову, но не подозревают о ее кулинарных способностях. Самые любимые блюда — из рыбы, особенно карпа. Почему?

— Нам, белорусам, повезло: карпа в наших водоемах разводят давно и успешно, — рассказывает Ольга. — Но не все знают, что употребление его в пищу помогает при заболеваниях щитовидной железы и снижает вероятность заболеваний предстательной, что сейчас весьма актуально. Кроме того, это укрепляет жизненные силы и иммунитет, улучшает состояние кожи, регулирует содержание сахара в крови и благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Мясо карпа содержит легкоусвояемый белок. Переваривается организмом легче, чем говядина или курица, а по содержанию аминокислот не уступает им. Эта рыба очень полезна для мозга. Содержащиеся в ней антиоксиданты и витамин В12 улучшают синтез ДНК, а фосфор благотворно влияет на химические процессы в клетках. Чтобы избежать зашлакованности кишечника, очень рекомендуется есть эту рыбу.

— Какие наиболее важные витамины и микроэлементы содержит мясо карпа?

— В нем большое количество витаминов группы В, а также витамины С и А, необходимые организму микроэлементы, такие как кальций, магний, натрий, железо, калий, йод, цинк и множество других. Например, цинк регулирует рост ребенка, он же Чытаць далей »