Запісы блогера: BBC

Франция: шеф-повара ополчились на «гастро-порно»

Гастро-порноШеф-повара сразу нескольких ресторанов с мишленовскими звездами объявили войну клиентам, которые фотографируют еду на столе. 
 

Жиль Гужон, из трехзвездочного ресторана L’Auberge du Vieux Puits в городке Фонжонкуз на юге Франции, говорит, что фотографировать свою еду – признак плохого воспитания и дурных манер.
 
Более того, по его мнению, каждый раз, когда фотография одного из созданных им блюд появляется в социальных сетях, это Чытаць далей »

Французский сыр с клещами запрещен в США

Сыр МимолетСреди любителей сыра и сыроделов во Франции и в США зреет возмущение по поводу запрета на продажу одного из сортов французского сыра в Америке.

Власти США ввели запрет на импорт сыра сорта «Мимолет» в конце мая, причем 1,5 тонны уже ввезенного продукта остаются на таможенном складе.

Американские инспекторы возражают против использования при производстве этого сыра личинок особых клещей, которые делают его вкус уникальным.

Производитель «Мимолет» во Франции назвал американский запрет абсурдным, а его любители развернули в социальных сетях кампанию под лозунгом «Спасите Мимолет».

Чытаць далей »

«Лучший в мире ресторан» закрылся в Испании

В субботу 30 июля знаменитый испанский ресторан «Эль Булли» (El Bulli), неоднократно возглавлявший список лучших ресторанов мира, в последний раз угостил своих клиентов и навсегда закрыл свои двери для публики.

Однако перед тем, как отключить конфорки, сотрудники ресторана еще сами откушают там специальный ужин в компании своих семей. Меню этой трапезы, как сообщает испанское агентство EFE, остается в секрете.

Здание «Эль Булли» расположено неподалеку от курортного городка Росас в двух часах езды к северу от Барселоны. Ресторан просуществовал 27 лет и рекордные пять раз возглавлял список 50 лучших ресторанов мира, составляемый журналом Restaurant на основе мнений 800 шеф-поваров, ресторанных критиков и экспертов индустрии.

Впрочем, владелец и шеф-повар ресторана Ферран Адрия не готов согласится с этим мнением.

«Это не самый лучший ресторан в мире по той простой причине, что такого не существует. Но на сегодняшний день это наиболее авторитетное место по части кулинарии и особенно по части творческой фантазии», — сказал Адрия на прошлой неделе.

Чытаць далей »

Что делают из несъедобных частей съедобных животных?

В современном мире, заполненном компьютерами, средствами связи, синтетикой и прочими чудесами технологического века, трудно поверить, что человеку по-прежнему необходимы материалы, данные ему природой.

Однако в повседневной жизни люди до сих пор продолжают пользоваться такими природными отходами, как части животных, не используемые в пищу и для производства одежды.

Только вдумайтесь: овец используют при производстве хозяйственного мыла, в пиве есть ингредиенты из рыбы, а любимый фарфоровый набор, оказывается, сделан из коровьих костей.

Компании, специализирующиеся на производстве бытовых товаров, стремятся свести затраты на сырье до минимума, так что несъедобные животные отходы с незапамятных времен используются человеком при производстве различной утвари.

Кишки для ракеток

К примеру, в Норфолке существует фирма, которая ведрами собирает коровьи кишки из местных скотобоен и затем использует их в производстве качественных теннисных ракеток, популярных среди ведущих теннисистов мира.

«На одну ракетку уходит примерно четыре коровьих кишки», — говорит управляющая производством Розинья.

Для того чтобы сделать струны для ракетки, кишки нужно тщательно вымыть и разрезать на 13-метровые полоски. Затем их подвергают химической обработке, чтобы они дольше хранились.

Это очень кропотливый процесс, занимающий не менее шести недель, но, как утверждает Розинья, результаты того стоят:

«Главный недостаток синтетических струн состоит в том, что материал при ударе растягивается и остается растянутым, в то время как натуральные струны сохраняют упругость благодаря внутренней природной памяти материала. Это качество позволяет лучше поглотить удар и снизить риск травмы суставов спортсменов».

Компания занимается этим необычным бизнесом уже более ста лет и также производит струны для арф и других музыкальных струнных инструментов.

Рога и копыта

Кроме того, коровы являются источником целого ряда других полезных несъедобных материалов, используемых в производстве бытовой продукции.

Их шкура испокон веков использовалась человеком для производства одежды, и по сей день она является одним из главных сырьевых материалов в кожевенном производстве. Кроме того, в ход идут кости буренок, из которых изготавливают фарфор.

Нашлось применение и такой, на первый взгляд, непримечательной части коровьей анатомии, как копыта. Из них извлекают кератин — специальный протеин, входящий в состав пены в огнетушителях.

Эта пена может погасить возгорание, среди прочего, в аэропортах, где много горючего, поскольку имеет подходящие свойства: пузыри в пене соединяются в своеобразное «воздушное покрывало», поглощающее огонь.

«Я не занимаю себя мыслями о том, из чего делают эту пену, — говорит работник пожарной охраны Саймон. — Главное, что она защищает меня от пламени и помогает бороться с пожарами».

Рыбий клей

Побочные продукты извлекаются не только из коров, и даже не только из млекопитающих.

Так называемый «рыбий клей» (один из типов желатина) производится из плавательного пузыря рыб и используется как очистительный реагент в пивоваренной промышленности.

В прошлом этот ингредиент извлекали из брюха белуги, однако после того, как этот вид оказался на грани вымирания, производители переключились на других рыб — например, вьетнамских сомов.

При заготовке реагента пузырь высушивают, стерилизуют и обрабатывают кислотой. В результате получается жидкая паста, которую добавляют в бочку на поздней стадии брожения для того, чтобы дрожжи осели на дно.

К тому моменту, как пиво оказывается в стакане, содержание «рыбного ингредиента» в нем незначительно, хотя в некоторых сортах эля, особенно если наливать со дна бочки, может сохраняться небольшое количество этого «клея».

В любом случае, это всего лишь один из многочисленных примеров того, как люди научились извлекать пользу из непригодных в пищу продуктов, которые иначе оказались бы на свалке.

Открытые туалеты возмутили общественность ЮАР

Такие туалеты стоят в разных южноафриканских провинциях с 2003 года

Такие туалеты стоят в разных южноафриканских провинциях с 2003 года

Лидер молодежного крыла Африканского национального конгресса Юлиус Малема обрушился с критикой на власти за то, что они допустили строительство открытых уличных туалетов.

Около 1600 туалетов — просто унитазы и смывные бачки без каких-либо стен или ограждения — разбросаны по провинции Фри-Стейт.

«Головы должны полететь за такое дело», — заявил Малема, находясь в этой провинции.

АНК уже подала в суд на оппозиционный Демократический альянс за то, что с его подачи были построены открытые уличные туалеты в Западно-Капской провинции.

Пользователей открытых туалетов можно увидеть из окон домов или даже просто, проходя по улице.

Чытаць далей »