Author Archives: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

«Три вилки» присудили 23 итальянским ресторанам

Ресторан «Остерия Францискана»

Италия на весь мир известна своей кухней, а уж великолепными ресторанами – и того более. Знаменитый ресторанный гид Мишлен обычно никогда не скупится на звезды, отмечая итальянские ресторации, но сами итальянцы, как ни странно, не торопятся соглашаться с мнением экспертов мишленовского гида, и более доверяют рейтингам, составляемым соотечественниками. Так, например, согласно рейтингу, опубликованному путеводителем «Gambero Rosso», наивысшие оценки судей-гурманов получили заведения шеф-поваров, которые отмечены Мишленом лишь двумя звездами.

В гиде Gambero Rosso размещена информация о 23 лучших, по мнению экспертов издания, ресторанах Италии – все они были награждены престижными «тремя вилками». В самом верху рейтинга разместились рестораны «Остерия Францискана» (шеф-повар — Массимо Боттурда, Модена) и «Баски» (шеф-повар — Джанфранко Виссани , Перуджа). Третью строчку занимает ресторан Continue reading »

Шеф-повар Габи Курц (Gabi Kurz) позаботится о полезном меню для гостей курорта Madinat Jumeirah

Jumeirah Group, международная управляющая компания в сфере гостеприимства со штаб-квартирой в Дубае, входящая в Dubai Holding, назначила Габи Курц (Gabi Kurz) главным шеф-поваром, ответственным за разработку меню полезных натуральных блюд для гостей курорта Madinat Jumeirah. По-английски ее должность называется Wellbeing Chef.

Габи Курц разработает меню полезных, питательных и сбалансированных блюд для фирменных ресторанов курортного комплекса Madinat Jumeirah, а также для ресторанного обслуживания в номерах, для конференций и торжественных мероприятий, и для Talise Spa.

Габи начала работать в Madinat Jumeirah в 2007 году в качестве Chef de Cuisine и предложила кулинарную концепцию, основанную на принципах полезного питания, для ресторанов высокой кухни. У себя на родине в Германии Габи получила Continue reading »

Мишленовский лауреат работает на McDonald’s

Как сообщает Independent, недавняя новость о том, что один из самых титулованных шеф-поваров Италии Гвалтиеро Маркези (Gualtiero Marchesi) получил заказ от сети ресторанов быстрого питания McDonald’s, вызвала широкий резонанс среди итальянских гурманов. По словам 81-летнего троекратного мишленовского лауреата, он принял предложение от руководства McDonald’s разработать для «итальянской кухни» ресторана два новых гамбургера и десерт. Маркези считает, что подобный шаг вполне оправдан, так как именно в McDonald’s, а не в дорогие рестораны ходят обедать молодые люди. Со своей стороны, Роберто Бурдезе (Roberto Burdese), президент Итальянского движения «медленной кухни» (Italian Slow Food movement), считает сам факт сотрудничества Маркези с сетью ресторанов быстрого питания профанацией и «циничной коммерческой уловкой».

На Украине построили грандиозное сооружение из семи тысяч тыкв

Тыквенный замок

В украинском городе Збараж на тыквенном фестивале, приуроченном к 800-летию со дня основания города, был построен замок из тыкв.

Тыквенное сооружение представляет собой модель Збаражского замка

Для такого чуда архитектуры понадобилось более 7 тысяч оранжевых плодов, выращенных в регионе. Организаторы мероприятия рассчитывают, что тыквенный замок будет занесен в Книгу рекордов Украины. Гостей праздника угощали блюдами из тыквы. Любой желающий мог попробовать традиционную украинскую тыквенную кашу.

Кроме того, гости Тыквенного фестиваля смогли увидеть реконструкцию осады Збаражского замка. Эта крепость 17 века — Continue reading »

Выходит кулинарная книга для собак

На 25 октября американской издательской компанией BowTie анонсирован выход новой красочно иллюстрированной кулинарной книги для… собак. Книга будет носить недвусмысленное название «Собачья кулинария» (The Culinary Canine) и содержать множество рецептов приготовления собачьей еды высокой кухни от самых выдающихся шеф-поваров Америки. Разумеется, сами рецепты скорее предназначены для хозяев – именно им предстоит выполнить все действия, необходимые для воплощения собачьих рецептов.

По словам издателей, кушанья, рецепты которых будут даны в новой книге, предназначены для тех собак, которые устали от бесконечно однообразного собачьего корма и хотят попробовать что-то новое и изысканное.

Россияне перестали есть блюда из кроликов

Объем рынка крольчатины в 2010 году сократился на 43%.

Эксперты отмечают, что кролиководство в России, которое считалось одной из перспективных отраслей отечественного животноводства, стало резко терять объемы. Так, после финансового кризиса производство мяса кроликов в 2009 году возросло в два раза, но уже в 2010 году упало на 43%. Теперь более 70% рынка составляет импорт — в основном из Китая.

Между тем главное преимущество российских ферм — возможность продажи свежей и охлажденной продукции, а китайская крольчатина поставляется исключительно в замороженном виде. Правда, российское мясо стоит дороже – 200 руб за килограмм филе (китайское – 180 руб.), сообщает РБК.Исследования рынков.

Отметим, мясо кролика является ценным диетическим продуктом. Диетологи рекомендуют его для питания детей, кормящих Continue reading »