Author Archives: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

Мой друг Кожухов. Япония

Так я назову новую рубрику — «Мой друг Кожухов». Совсем недавно в статье «Стрит-фуд. ТОП-12 лучших представителей уличной еды» я в качестве видео-иллюстрации использовал сюжет из программы известного журналиста и путешественника Михаила Кожухова «В поисках приключений». Сюжет был посвящён популярному мексиканскому фаст-фуду – жареным кузнечикам.

И вот я подумал, ведь я очень люблю эту передачу. Смотрю её уже много лет практически постоянно. Неординарный, эрудированный и очень интересный Михаил Кожухов стал как бы моим виртуальным другом.

Блог – это отражение интересов одного конкретного человека. В этом блоге этот человек я и в связи с этим замечательным фактом впредь буду размещать небольшие компиляции из разных выпусков программы «В поисках приключений». Первый пост посвящён Японии – суши, сашими, ядовитая рыба фугу, вагаси (традиционные японские сладости).

Continue reading »

Cookbook от Сталика. Куриная лапша

Сталик Ханкишиев в этом ролике приводит интересный анализ о том, как правильно выбрать курицу для бульона. Интересные факты! Стоит посмотреть и принять к сведению. Меня порадовало, что я интуитивно всегда принимал правильное решение – использовал для приготовления бульона обыкновенную деревенскую курицу. Из такой курицы действительно  получается самый ароматный и питательный белый куриный бульон.

Заморская закуска под пивоЗаморская закуска пад піва

Креветки под пиво

Очень вкусный и питательный продукт — креветки. Практически чистый белок. Бывают мелкие, бывают крупные. Бывают королевские, бывают тигровые. В общем, они разные в природе но в наших широтах в чём-то одинаковые. И это «в чём-то» — у нас они замороженные.

В целом креветки отличная немного экзотическая закуска под пиво. Блюд из креветок можно найти много, но в основном их употребляют в варёном виде. Можно просто сварить, а можно сварить в пряном рассоле.

На новый год я прикупил пару килограмм  замороженых креветок, но обильный новогодний стол отсрочил их употребление до Дня сурка, который отмечается 2 февраля в США уже целых 124 года. В этом году Панкссутонский сурок Фил отметился предсказанием долгой и затяжной зимы, а я отметился освоением нового способа приготовления креветок.

Continue reading »

Cookbook от Сталика. Джиз Быз

Что такое Джиз Быз? Это блюдо из баранины, а точнее из субпродуктов – почки, печень, яйца, сердце, брюшина.  По утверждению знатного кулинара Сталика Ханкишиева у этого блюда говорящее название. Именно такие звуки — «джиз, быз» — издают субпродукты, когда жарятся.

На мой взгляд, блюда из субпродуктов или ливера это всегда деликатес. Это всегда необычный вкус. Это всегда небольшая экзотика. И это всегда на любителя. Но попробовать такую еду хоть раз в жизни стоит обязательно.

Как всегда Сталик Ханкишиев даёт много полезных советов и производит очень аппетитные манипуляции. В этот раз главный герой видеоролика не казан, а азербайджанская сковорода  садж.

Если капуста перекисла…

Открытый пирог с квашеной капустой

Что делать, если квашеная капуста перекисла, стала мягкой и резковатой на вкус? Вот я недавно приобрёл «бочонок» квашенной капусты под маркой «ДорОрс». Вокруг моей работы расположены только такие магазины, по периметру в 200 метров их целых четыре. «ДорОрс» — это сводный брат Белкоопсоюза, это крупная продовольственная торговая сеть Белорусской железной дороги со своим сельскохозяйственным и пищевым производством.

Все эти магазины «ДорОрс» — это типичный «привет из СССР» в плане сервиса, ассортимента и системы организации торговли. Но есть и одно преимущества – эти магазины практически единственная альтернатива сетевым «маркетам», которые своим однообразным ассортиментом уже практически парализовали кулинарную фантазию нашего народа. В частности там очень вкусная собственная выпечка, всегда ароматная, сдобная и натуральная. Так вот я и подумал, что может и квашеная капуста от «ДорОрс» будет хрустящей, почти домашней. Но нет… в полукилограммовом бочонке оказался перекисший, размякший  продукт.

Continue reading »

В Венесуэле борьба с инфляцией привела к изменению национальных блюд

Кухня ВенесуэлыПолитика валютного контроля в Венесуэле начала приносить совсем неожиданные плоды. Вместо того, чтобы действительно снижать запредельный рост потребительских цен, она приводит к изменению национальных блюд.

В прошлую пятницу, 24 января, парламент Венесуэлы принял новый закон по контролю за ценовой политикой, активно применявшемуся бывшим лидером страны Уго Чавесом. Его преемник Николас Мадуро старается придерживаться тех же методов экономического регулирования, чтобы побороть инфляцию в 56%.

Согласно новому закону, вводятся ограничения на прибыль компаний, учрежденных и работающих в Венесуэле. Доход фирм и предприятий, по новым правилам, не должен превышать 30%. Кроме того, в принятом недавно документе предусматривается уголовная ответственность за спекуляции при продаже товара, за «дестабилизацию экономики», а также за внешнюю торговлю Continue reading »