Запісы блогера: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

В гостях у Сталика. Готовим в таджине

До революционных событий в Северной Африке Тунис считался самой европеизированной страной региона. Остаётся он, наверное, такой же и сегодня, но некий ореол безопасности в  нашем восприятии этой туристической страны поблек.

Для нас же в нашей кулинарной рубрике от Сталика Ханкишиева интерес представляет таджин -традиционная посуда, распространённая в странах Магриба (Марокко, Тунис и Алжир). 

Для своих экспериментов с таджином Сталик Ханкишиев выбрал два основных ингредиента — утиные ножки и тыкву. Блюдо на мой взгляд (увы, но не вкус) получилось интересным. Но в этот раз я бы хотел немного заострить внимание на другом моменте кулинарных узбекско-ханкишиевских экспериментов. Кухня у гражданина Ханкишиева очень здорово оснащена. И печь у него внушительная и функциональная, и фарфоровые блюда яркие и удобные, и посуду он часто использует медную. Вот где он её берёт? Где можно купить в наше время такой замечательный набор медной посуды?

Чытаць далей »

Немного о франшизе, или Кто лучше поёт в Южной Азии

Наставники проекта The Voice of Afghanistan

Наставники проекта The Voice of Afghanistan

Продолжаю публиковать свои заметки о проекте The Voice в разных странах мира. Следующий регион — Южная Азия. В этом регионе местные телеканалы были не столь активны, всего две одна страна прикупила лицензию и повторила франшизу от голландских продюсеров. Это — Афганистан. Удивительное дело, но ядерные страны региона Индия и Пакистан пока только готовятся организовать шоу у себя. 

Стоит отметить, что на «традиционном», а не европеизированном Востоке рассматриваемое нами уже не первый месяц шоу выглядит особенно. Уклон делается на традиционную музыкальную культуру. Только и слышны расплывчатые восточные мелодии и мягкие мило звучащие арабские интонации. Это не привычно «европейскому уху», скажем так не для каждодневного прослушивания. Однако, в порядке эксперимента, с целью приобщения к древней культуре очень даже интересно прослушать пару-другую восточных исполнителей.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Люля-кебаб из картофеля

Кто не умеет варить картофель в мундире? А затем почистить её? Таким вопросом задался узбекский кулинар-самородок  Сталик Ханкишиев в одной из своих телепередач.

И действительно, что может быть проще. А вот оказывается картофель в мундире может превратится после небольших кулинарных ухищрений в настоящий люля-кебаб. Стоит просто пропустить его через мясорубку, добавить рубленное сало и специи. Оказывается отварной картофель кроме огромного количества занимательных свойств, неоднократно описанных в этом блоге, обладает ещё одним. Если его пропустить через мясорубку, а затем размять с салом, то он становится пластичным и пригодным для нанизывания на шампур. А что ещё нужно для приготовления люля-кебаба? Больше ничего.

Осталось подготовить очень горячие угли и быть чрезвычайно внимательным, чтобы картофель не упал с шампура до образования хрустящей корочки. Занимательно и аппетитное блюдо с гарниром из свежих овощей. Сморим и радуемся. 

Как изнасиловать свой мозг?

Настройщик землятрясенийВопрос не риторический. На него есть вполне конкретный ответ. Для этого нужно посмотреть фильм братьев Куэй «Настройщик землетрясений». Пытка эта изысканная, длится около 90 минут. Я почти уверен, что если заставить человека просматривать этот фильм часов десять подряд, то он или «съедет с катушек», или выдаст абсолютно любую военную тайну. И поверьте, я вовсе не утрирую и не преуменьшаю.

А всё дело в том, что мой родной кинотеатр «Ракета», находящийся недалеко от станции метро «Пролетарская», лет пять назад заново родился. Вместо ещё «советского» буфета, а потом «постсоветского» танцзала на втором этаже «Ракеты» появился уютный кинозал на человек тридцать с достаточно большим экраном и удобными мягкими креслами. Зал предназначен для альтернативного кинематографа, фестивальных фильмов, ретроспектив и прочих арт-хаусов. Задумка шикарная, но иногда…

Ошибка сегодняшнего вечера была столь фатальной, что я решил в своём блоге озвучить ряд вопросов, которые возникли у меня после просмотра данного «шедевра». Возможно, это поможет сбросить весь спектр негативных эмоций, неожиданно возникших, но не выветривающихся из сознания продолжительное время.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Ягнятина в маринаде из персиков

Чем только не маринуют баранину? Кто-то её готовит с луком, кто-то с помидорами, другие добавляют кефир, чеснок и разные специи. Но что делать, если у вас не баранина, а ягнятина? Мясо нежное, деликатное и во всех смыслах прекрасное. Ответ есть у узбекского кулинарного гуру и сенсея Сталика Ханкишиева. В одной из своих передач он предложил для ягнятины маринад из персиков. Сочетание необычное на славянский взгляд, но интересное с точки зрения любого гурмана.

Особенность маринада из персиков — его густота. Всё дело в пектине, который в избытке содержится в этом фрукте. А если готовый маринад ещё и охладить, то его «густота» станет просто идеальной. Именно благодаря этому свойству маринад как бы обволакивает кусок мяса, что позволяет специям максимально передать свои вкусовые и обаятельные особенности ягнятине. Смотрим, что из этого получилось.

Белорусские Песняры и Lipnitsky Show Orchestra в Минске

BPПрошёл почти год, когда на сайте «песнярыком» (www.pesnyary.com) я увидел анонс необычного проекта — совместного концерта легендарной группы «Белорусские Песняры» и совсем современной команды молодых и талантливых музыкантов Lipnitsky Show Orchestra. И вот 21 ноября 2014 года этот симбиоз — взаимовыгодное сотрудничество — двух несовместимых на первый взгляд коллективов мне удалось увидеть и услышать в большом зале Дворца Республики.

Из всех осколков великого белорусского ансамбля, «Белорусские Песняры» — единственные, кто достоин уважения и внимания зрителей. Уже 15 лет уникальный состав, состоящий из участников Песняров  разных времён, работает плодотворно и интересно. Они не стали и не могли стать кавер-бендом, перепевая один в один репертуар 70-80-х, эксплуатируя былую славу с целью немного подработать на пенсии. Так и именно так поступают большинство некогда знаменитых ВИА, гастроли которых мимолётной волной прокатились по городам бывшего СССР 5-10 лет назад.

Чытаць далей »