Запісы блогера: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

Картофель, тушёный с маслинами, или Секреты средиземноморской кухни

potato-i-olivki

В этом блоге уже много говорилось о картофеле, о том что это интернациональный овощ, который получил то или иное кулинарное воплощение во всех уголках нашей планеты. Сегодня пришлось попрактиковаться в средиземноморской кухне и приготовить необычное блюдо — картофель, тушёный с маслинами.

«Кулинарный путь» этого блюда начался с магазинами, где было необходимо приобрести консервированные чёрные маслины без косточек. По прибытие домой маслины оказались в объёмной посудине с тёплой водой. Там им пришлось провести около часа. Это необходимо для того, чтобы маслины не были чрезмерно солёными.

Пока маслины принимают водные процедуры  самое время заняться подготовкой прочих ингредиентов. Клубни картофеля необходимо очистить и нарезать небольшими дольками и поместить в большую кастрюлю или утятницу.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Барашек, фаршированный пловом

«Что за праздничный стол без молочного поросёнка? А барашек, а барашек то чем не угодил? Ведь если барашка нафаршировать вкусным пловом и запечь его в печи на живом огне, то это будет просто замечательный праздник», — воскликнул Сталик Ханкишиев в начале своего кулинарного шоу. Сложно не согласиться — действительно будет праздник, только слова эти были бы актуальны на сто процентов где-нибудь в веке девятнадцатом и в зажиточной семье, состоящей из помещиков или купцов, или французских гувернёров. 🙂

Впрочем стоит отдать должное блюдо у узбекского гуру Сталика Ханкишиева получилось изысканным и по-настоящему праздничным. Смотрим, удивляемся и вдохновляемся.

Пойдём в кино! Город Зеро или Очень проческое кино

Город ЗероЕсть такой жанр в кинематографе — политический памфлет. Это, конечно, в моей собственной классификации. Фильм Карена Шахназарова 1988 года «Город Зеро» в Леонидом Филатовым в главной роли, а также с участием целой плеяды самых знаменитых советских актёров, относится именно к таким кинопроизведениям.

Фильм был снят в 1988 году на перестроечные дрожжи, но вот что мне интересно — представляли ли сами авторы этого фильма, что так точно метафорически пропишут будущее буквально через 3-4 года.

«Город Зеро» — это комедия абсурда, наполненная сплошными метафорами и образами. В одной из финальных сцен герои картины подходят к древнему «дубу власти Дмитрия Донского». По легенде в древности человек, сорвавший ветку с этого дуба, становился властителем племени и должен был тщательно охранять дерево, чтобы не потерять свою власть. В конце концов охрана дуба по тем или иным причинам становилась неэффективной и новый человек, сорвав ветку, становился властителем племени. Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Плов с айвой

Как считал всемирноизвестный узбекский учёный Абу́ Али́ Хусе́йн ибн Абдулла́х ибн аль-Ха́сан ибн Али́ ибн Си́на, живший в средние века, плов может быть не просто вкусным и полезным блюдом, но и лечебным блюдом. В своём трактате «Канон врачебной науки» он утверждал, что плов с айвой обладает особыми лечебными свойствами.

Все, наверное, задались вопросом, а кто это —  Абу́ Али́ Хусе́йн ибн Абдулла́х ибн аль-Ха́сан ибн Али́ ибн Си́на — и почему, когда он получил всемирную известность. Мы про такого не слышали! «Слышали, слышали, — отвечу я, — ведь в Европе он известен под именем Авиценна». Шутки шутками, а по национальности Авиценна был узбеком и родился близ древней Бухары.

Увы, Авиценна не оставил точного рецепта плова с айвой, но уже в наше время другой известный уроженец Узбекистана Сталик Ханкишиев придумал что-то похожее. И это похожее представил в своём кулинарном шоу.

Пойдём в кино! Через кладбище — фильм Виктора Турова

therez-kladbitheЕсли кто-то хочет понять что-то о белорусском кинематографе, то этому человеку нужно обязательно посмотреть фильм Виктора Турова «Через кладбище», который вышел на экран в 1964 году. Я давно слышал про этот фильм. Про то, что он был включён ЮНЕСКО  в 1994 году список 100 наиболее значимых фильмов мира, а сам Народный артист СССР Виктор Туров уже в 1995 году был включён ЮНЕСКО в число 50 кинематографистов мира, из которых состоял Почётный комитет по празднованию 100-летия кинематографии. Но посмотрел я фильм только сейчас…

Это самый необычный фильм о войне, который был снят в советскую эпоху. В ту пору безусловный подвиг народа в Великой отечественной войне было принято показывать только с одной стороны — исключительной героизации советского солдата и многие сложные вопросы того времени обсуждать было не принято. Большой смелостью нужно было обладать режиссёру, чтобы в 1964 году в своей дипломной работе поднять целый ворох очень сложных спорных дискуссионных вопросов, из-за которых очень многие жители, пережившие войну на оккупированных территориях, в послевоенные годы просто оказались в лагерях.

Отдельная тема — художественная ценность кинополотна, актёрская игра, необычная операторская работа, сам видеоряд, музыкальное оформление князя Андрея Волконского. Повторюсь, пожалуй, это самый необычный фильм о Великой отечественной войне, который был создан за все послевоенные годы. И, пожалуй, один из самых талантливых фильмов белорусского кино.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Большой обед для большой семьи

Знаете ли вы, что мясо выгоднее всего покупать как есть — с костями, плёнками, жилками?  Из плёнок, костей и жилок можно приготовить бульон, а хороший бульон всегда пригодится. Вот, к примеру, Сталик Ханкишиев в одном из своих кулинарных шоу задумал приготовить обед для большой семьи. И бульон в задуманном блюде сыграл ключевую роль. Кроме бульона кулинарному гуру пригодилась мантышница (или пароварка). Представьте даже шашлык он в этот раз готовил на пару. Скажете нонсенс? Возможно, но…

Что из всего этого получилось? Узнать это достаточно просто — смотрим видео!