Запісы блогера: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

В гостях у Сталика. Штрудель

Наш большой узбекский кулинарный друг Сталик Ханкишиев в основном готовит блюда из мяса. Но в любом правиле всегда, абсолютно всегда бывают исключения. И вот в этот раз мясной виртуоз Сталик Ханкишиев приготовил штрудель. А всё началось с детства — немецкий штрудель был любимым блюдом Сталика Ханкишиева… Я тоже удивился. Я думал, что он с детства ел только шашлык и опорожнял миски с пловом. Но нет! Как все дети маленький Сталик Ханкишиев любил сладкую выпечку.

Стоит отметить, что это блюдо пришло на территорию России давно, в те времена, когда на территории Поволжья обосновалась большая немецкая диаспора, состоящая из крестьян и торговых людей. Времена были тяжёлые, работы много, потребность в калориях большая, а мясо было не всегда. Зато теста хватало с избытком, вот и стал распространяться по территории России калорийный и сытный немецкий штрудель.

Чытаць далей »

Пойдём в кино! Воры в законе

Воры в законеПозднеперестроечная криминальная драма Юрия Кары «Воры в законе» достаточно пародоксальна. С одной стороны — это типичный бездарный чернушный фильм, которыми стал наполняться наш кинематограф с объявлением эпохи гласности. С другой стороны, Юрий Кара привлёк к своему фильму блестящую когорту актёров — Валентина Гафта, Зиновия Гердта, Анну Самохину, Владимира Стеклова, Бориса Щербакова.

Есть и третья сторона — исходный материал для фильма был, на мой взгляд, более чем добротный. Фильм снят по мотивам рассказов Фазиля Искандера «Бармен Адгур» и «Чегемская Кармен». Причём задумка, интрига очень интересная — конец 70-х годов, кавказская республика, расцвет эпохи цеховиков и всего криминала, который вокруг этого подпольного бизнеса расцвёл и раздулся.

Но результат именно такой какой есть. Он, пожалуй, и не мог быть другим в 1989 году (именно тогда фильм вышел на экраны). Почти все так называемые «фильмы перестройки» отличаются удивительной бездарностью. В какой-то степени подвиг режиссёра заключается в том, что в сюжетную линию не включили дешёвую обнажёнку. В тот период было крайне модно к месту или не к месту, но обязательно включить сцену с плохо снятой эротикой.

Фильм можно посмотреть в ряде случаев. Например, если Вы являетесь поклонником творчества Валентина Гафта или…

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Шашлык в казане

Ну и выдумщик наш гуру узбекской кулинарии Сталик Ханкишиев! Казан на все случаи молодец! Вот и в этот раз нас пытались удивить необычным блюдом  — поджарить шашлык прямо в казане. 

Стоит отметить, что в этой забавной выдумке есть вполне серьёзное рациональное зерно. К примеру, представим — жуть как хочется шашлыка, а на улице дождь или вообще дача далеко, а ты во время шашлычного вожделения сидишь на диване перед телевизором в городской квартире в панельном доме на девятом этаже. Что же делать?

Вот здесь то самое время вспомнить изобретателя Сталика Ханкишиева и пожарить шашлык в казане. А как же это сделать? Да очень просто, но для начала неплохо бы изучить исходный видеоматериал.

Чытаць далей »

Горбуша, запечённая в горшочке в сметане с грибами

Горбуша в сметане с грибами

Хорошее было когда-то время. Четверг — рыбный день. Во всех столовых, буфетах и ресторанах страны в приоритете были блюда из рыбы. Хочешь не хочешь, а приобщаться к «рыбной кулинарной культуре» приходилось всем. Конечно, при условии, что рабочий человек не припрятал в тумбочке собойку со шматком сала и трёхлитровой банкой борща.

А ведь рыба, кроме своей безусловной полезности, всегда выглядит эстетично. Вот, например, прекрасной воскресное блюдо — горбуша, запечённая в горшочке в сметане с грибами. Об этом блюде я упоминал пару дне назад в рецепте про средиземноморский тушёный картофель.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Каурмуша — это не каркуша, это блюдо такое :)

Уверен, что почти никто в наших широтах не слышал об этом блюде. Что же такое каурмуша? А дело вот в чём. В старину в жарких странах стояла остро проблема, как сохранить мясо. И древние люди придумали каурму, которую готовили из свежего мяса. А уже из неё готовили все остальные блюда. Вот и Сталик Ханкишиев в одном из своих шоу рассказал и показал, как приготовить каурмушу.

Вообще, если порыться по кладезям Интернета Петровича, то каурма по своей сути является необычной разновидности тушёнки. Прежде чем стать готовой каурмой мясо положено и вымачивать в рассоле, и сушить на воздухе, и долго томить в растопленном жире. У узбекского кулинарного гуру в рецепте используется что-то другое. Хотя все знают, что разновидностей одного и того же блюда в разных странах мира может быть множество.

Пойдём в кино! Шляхтич Завальня, или Беларусь в фантастических рассказах

Шляхтич ЗавальнаяВсё-таки это правда. У каждого хорошего режиссёра — свой кинематографический язык. Совсем недавно я посмотрел первый художественный фильм белорусского режиссёра Виктора Турова «Через кладбище». Творчество режиссёра мне показалось весьма интересным, а в таких случаях всегда хочется изучить вопрос немного подробнее.

Между первым фильмом Виктора Турова и последним прошло ровно 30 лет. Режиссёр скончался в 1996 год, а за два года до этого печального события в 1994 году на экраны вышел первый белорусский фильм-фэнтези «Шляхтич Завальня, или Беларусь в фантастических рассказах» по повести Яна Барщевского.

Вернусь к началу этого небольшого обзора. 30 лет прошло, а свой язык у большого художника Виктора Турова всё тот же. Я, кстати, в целом удивлён, что в начале 90-х гг. в белорусском кинематографе появилась такая жемчужина как фильм «Шляхтич Завальня, или Беларусь в фантастических рассказах». Очень самобытная поставка про времена, которые в белорусской массовой культуре почти не отражены — про времена до разделов Речи Посполитой, когда некоторые белорусские шляхтичи жили на перекрестках дорог и любили слушать небылицы и чудные истории, которыми путники-постояльцы усердно потчевали своих хозяев-благодетелей. 🙂

Чытаць далей »