Запісы блогера: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

Горбуша, запечённая в горшочке в сметане с грибами

Горбуша в сметане с грибами

Хорошее было когда-то время. Четверг — рыбный день. Во всех столовых, буфетах и ресторанах страны в приоритете были блюда из рыбы. Хочешь не хочешь, а приобщаться к «рыбной кулинарной культуре» приходилось всем. Конечно, при условии, что рабочий человек не припрятал в тумбочке собойку со шматком сала и трёхлитровой банкой борща.

А ведь рыба, кроме своей безусловной полезности, всегда выглядит эстетично. Вот, например, прекрасной воскресное блюдо — горбуша, запечённая в горшочке в сметане с грибами. Об этом блюде я упоминал пару дне назад в рецепте про средиземноморский тушёный картофель.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Каурмуша — это не каркуша, это блюдо такое :)

Уверен, что почти никто в наших широтах не слышал об этом блюде. Что же такое каурмуша? А дело вот в чём. В старину в жарких странах стояла остро проблема, как сохранить мясо. И древние люди придумали каурму, которую готовили из свежего мяса. А уже из неё готовили все остальные блюда. Вот и Сталик Ханкишиев в одном из своих шоу рассказал и показал, как приготовить каурмушу.

Вообще, если порыться по кладезям Интернета Петровича, то каурма по своей сути является необычной разновидности тушёнки. Прежде чем стать готовой каурмой мясо положено и вымачивать в рассоле, и сушить на воздухе, и долго томить в растопленном жире. У узбекского кулинарного гуру в рецепте используется что-то другое. Хотя все знают, что разновидностей одного и того же блюда в разных странах мира может быть множество.

Пойдём в кино! Шляхтич Завальня, или Беларусь в фантастических рассказах

Шляхтич ЗавальнаяВсё-таки это правда. У каждого хорошего режиссёра — свой кинематографический язык. Совсем недавно я посмотрел первый художественный фильм белорусского режиссёра Виктора Турова «Через кладбище». Творчество режиссёра мне показалось весьма интересным, а в таких случаях всегда хочется изучить вопрос немного подробнее.

Между первым фильмом Виктора Турова и последним прошло ровно 30 лет. Режиссёр скончался в 1996 год, а за два года до этого печального события в 1994 году на экраны вышел первый белорусский фильм-фэнтези «Шляхтич Завальня, или Беларусь в фантастических рассказах» по повести Яна Барщевского.

Вернусь к началу этого небольшого обзора. 30 лет прошло, а свой язык у большого художника Виктора Турова всё тот же. Я, кстати, в целом удивлён, что в начале 90-х гг. в белорусском кинематографе появилась такая жемчужина как фильм «Шляхтич Завальня, или Беларусь в фантастических рассказах». Очень самобытная поставка про времена, которые в белорусской массовой культуре почти не отражены — про времена до разделов Речи Посполитой, когда некоторые белорусские шляхтичи жили на перекрестках дорог и любили слушать небылицы и чудные истории, которыми путники-постояльцы усердно потчевали своих хозяев-благодетелей. 🙂

Чытаць далей »

Картофель, тушёный с маслинами, или Секреты средиземноморской кухни

potato-i-olivki

В этом блоге уже много говорилось о картофеле, о том что это интернациональный овощ, который получил то или иное кулинарное воплощение во всех уголках нашей планеты. Сегодня пришлось попрактиковаться в средиземноморской кухне и приготовить необычное блюдо — картофель, тушёный с маслинами.

«Кулинарный путь» этого блюда начался с магазинами, где было необходимо приобрести консервированные чёрные маслины без косточек. По прибытие домой маслины оказались в объёмной посудине с тёплой водой. Там им пришлось провести около часа. Это необходимо для того, чтобы маслины не были чрезмерно солёными.

Пока маслины принимают водные процедуры  самое время заняться подготовкой прочих ингредиентов. Клубни картофеля необходимо очистить и нарезать небольшими дольками и поместить в большую кастрюлю или утятницу.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Барашек, фаршированный пловом

«Что за праздничный стол без молочного поросёнка? А барашек, а барашек то чем не угодил? Ведь если барашка нафаршировать вкусным пловом и запечь его в печи на живом огне, то это будет просто замечательный праздник», — воскликнул Сталик Ханкишиев в начале своего кулинарного шоу. Сложно не согласиться — действительно будет праздник, только слова эти были бы актуальны на сто процентов где-нибудь в веке девятнадцатом и в зажиточной семье, состоящей из помещиков или купцов, или французских гувернёров. 🙂

Впрочем стоит отдать должное блюдо у узбекского гуру Сталика Ханкишиева получилось изысканным и по-настоящему праздничным. Смотрим, удивляемся и вдохновляемся.

Пойдём в кино! Город Зеро или Очень проческое кино

Город ЗероЕсть такой жанр в кинематографе — политический памфлет. Это, конечно, в моей собственной классификации. Фильм Карена Шахназарова 1988 года «Город Зеро» в Леонидом Филатовым в главной роли, а также с участием целой плеяды самых знаменитых советских актёров, относится именно к таким кинопроизведениям.

Фильм был снят в 1988 году на перестроечные дрожжи, но вот что мне интересно — представляли ли сами авторы этого фильма, что так точно метафорически пропишут будущее буквально через 3-4 года.

«Город Зеро» — это комедия абсурда, наполненная сплошными метафорами и образами. В одной из финальных сцен герои картины подходят к древнему «дубу власти Дмитрия Донского». По легенде в древности человек, сорвавший ветку с этого дуба, становился властителем племени и должен был тщательно охранять дерево, чтобы не потерять свою власть. В конце концов охрана дуба по тем или иным причинам становилась неэффективной и новый человек, сорвав ветку, становился властителем племени. Чытаць далей »