Запісы блогера: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

В гостях у Сталика. Дымляла

Ещё одно новое слово от Сталика Ханкишиева — дымляла. Что же это? А всё очень просто — это узбекское блюдо, родственное басме, которую Сталик Ханкишиев ранее готовил в своём кулинарном шоу и представляет оно из себя по своей сути тушёные овощи с мясом. Но между ними существует одна небольшая, но принципиальная разница. Всё дело в том, что басму начинают готовить в холодном казане (сразу все ингредиенты), а в дымляле положено для начала обжарить в растопленном жиру мясо и овощи. Вот и весь секрет!

Готовьте блюда на открытом окне и только тогда вы поймёте, что значит по настоящему вкусная и полезная пища.  …Правда последнее утверждение к узбекскому блюду дымляла относится лишь опосредовано… Так сказать постскриптум 🙂

Пойдём в кино! Оттепель

ОттепельГод назад я пропустил 12-серийный сериал Валерия Тодоровского «Оттепель». Причина очень простая — у меня аллергия на современные российские сериалы. Нет, нет, конечно, есть исключения. Например, «Граница. Таёжный роман» Митты или «Мастер и Маргарита» Бортко, или «Королева Марго» Муратова, или «Участок» Баранова, «По ту сторону волков» Биргера, или «Детективное агентство «Иван да Марья», или… В общем из сотен и сотен российских сериалов последних лет 15 можно выделить с десяток достойных работ. Так вот это предубеждение отодвинуло от меня удивительное удовольствие от просмотра 12-серийного сериала Валерия Тодоровского «Оттепель».

Тодоровский молодец. Чувствуется порода. Человек с безусловным кинематографическим вкусом. Сериал «Оттепель» очень добрый, добрый и настоящий… Это простые слова, но этой доброты и искренности очень не хватает сегодня на телевидении.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Цыплята табака

Я с детства слышал про цыплёнка табака, но никогда его не видел и само собой никогда его не пробовал. Он у меня почему-то ассоциировался с знаменитой развлекательной программой советского телевидения «Кабачок «13 стульев». Хотя в чём связь? Вот так детские стереотипы могут закрепиться на всю жизнь. И что интересно — есть ведь полное понимание, что никакой взаимосвязи между двумя этими явлениями нет, но абсолютно всегда одно и тоже: слышишь «цыплёнок табака» — ассоциация «кабачок», слышишь  «Кабачок «13 стульев» — ассоциация «цыплёнок».

Как же избавиться от этой дурацкой ассоциативной связи? Я думаю будет достаточно приготовить блюдо «Цыплёнок табака» по рецепту Сталика Ханкишиева. Вкус, аромат и визуализация готового продукта точно перебьют своим масштабом детские стереотипы. Но для начала можно просто просмотреть очередной выпуск кулинарного шоу сенсея кулинарии Сталика Ханкишиева.

Пойдём в кино! Братья Рико или Как испортить произведение Жоржа Сименона

Братья РикоБолее неудачного советского фильма про заграничную жизнь я пока не видел. В 1980 году режиссёр Геннадий Иванов снял на киностудии «Беларусьфильм» фильм по произведениям Жоржа Сименона. Вероятно, задумка была создать альтернативное видение мафиозной истории из знаменитого фильма «Крестный отец» с Марлоном Брандо.

Замахнулись широко, однако, результат получился вполне себе серым и заунывным. В общем-то фильм является пропагандистским памфлетом о загнивающем западной мире с его мафией, коррупцией и  уличным беспределом. Причём сама западная жизнь не отличается натурализмом и правдоподобием. 

Но более всего меня смутила сюжетная линия. Первую серию я отматывал назад раза три, но как не пытался сосредоточиться так и не понял — кто есть кто, чего все эти «кто» хотят добиться и просто чем занимаются? Кого убили, кто это делал и зачем? Кто есть женщины в фильме, чью они жёны, матери, сёстры или любовницы? Где главные мафиози, а где второстепенные? И в конце концов — кто именно из героев относится к братьям Рико? 

Все эти вопросы превращают созерцание фильма в жутко занудное действо, а затраченное время станосится напрасным. Вторую серию фильма я решил не смотреть и никому не советую этого делать.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Шашлык из курицы

Я убеждён, что именно блюда из курицы являются наиболее часто приготовляемым барбекю в наших восточнославянских широтах. Посоревноваться с ними могут только домашние колбаски, в народе называемые «колбаски пальцем пиханые». Причины две и обе простые. Первая — чрезвычайно доступный ценовой фактор и вторая — чрезвычайно простая методика приготовления. Но так ли всё просто на самом деле?

Кулинарный гуру и сенсей из Узбекистана Сталик Ханкишиев так не считает. Его шашлык из курицы вполне себе изыскан и организован. Он говорит прямо, что любое мясо, горячие угли и майонез не совместимы. О том что куриный шашлык имеет полное право на существование — он может быть и ароматным, и сочным, и очень вкусным. И с ним сложно не согласиться, более-менее опытный кулинарный подмастерье это всё знает, но… Никаких но! Сталик Ханкишиев показал в своём кулинарном шоу, как готовят шашлык в Иране, и это было интересно.

Пойдём в кино! Шагал — Малевич

Шагал - МалевичВ апреле 2014 года на большие экраны вышел последний фильм Александра Митты «Шагал — Малевич» о витебском периоде жизни Марка Шагала. Александр Митта один из самых выразительных художников в русском кинематографе. Причём фильмография режиссёра не большая, всего 17 фильмов, но большая часть из них настоящие жемчужины.

Вот и последний фильм «Шагал — Малевич» меня потряс своим удивительно позитивным шлейфом, который остался после его просмотра. В этом плане его интересно сравнить с нашумевшим «Левиафаном», о котором я уже писал некоторое время назад. И в том и в другом случае у режиссёров свой исключительный язык, свой отличительный стиль. И тот и другой фильм являются так называемым «кино не для всех», и зачастую им уготована блестящая фестивальная судьба, но очень скупой зрительский интерес. Но если у талантливого  Андрея Звягинцева «послепросматриваемый» негативный и патологически гнетущий, то у Александра Митты он жизнеутверждающий. Если после «Левиафана» перестаёт хотеться жить, то после «Шагала — Малевича» наоборот хочется творить, созидать и развиваться. Дело вкуса, но мой приоритет — творчество Александра Митты. 

Чытаць далей »