Запісы блогера: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

В гостях у Сталика. Постный плов

Плов из лапши и фасоли… Это шутка? Нет, вовсе не шутка. Большой кулинарный выдумщик Сталик Ханкишиев в одном из выпусков своего шоу приготовил постный плов, и главными ингредиентами в нём были именно рис и фасоль.

Как-то непривычно, как-то не правильно. Но судя по картинке получилось вполне себе аппетитно и симпатично. Да и рис в общем-то в блюде присутствует. Отсутствует мясо — его роль выполняет фасоль и думаю с этой задачей она прекрасно справляется. Ведь в фасоли содержится огромное количество белков близких к животным белкам. Именно поэтому в восточной кухне искусно приготовленные бобовые часто заменяют мясо на столе. А мастерство восточных поваров столь велико, что часто неискушенные и голодные граждане не могут определить, где на столе находится мясо, а где обманка под мясо. 

Пойдём в кино! Пролетая над гнездом кукушки

Пролетая над гнездом кукушкиЕщё в школе мне попался в руки томик романа Кена Кизи «над кукушкиным гнездом». В то время я был наслышан об этом произведении, наслышан с положительной стороны. Роман считается одним из крупнейших произведений американской литературы второй половины XX века, главным романом эпохи битников и хиппи. Но как-то я в него не вчитался, показался он мне скучноватым и стиль солоноватым. В таких случаях обычно формируется архетип, и возвращаться к этой теме пропадает всякое желание. Это касалось и фильма режиссёра Милоша Формана «Пролетая над гнездом кукушки», снятого в 1975 году по мотивам знаменитого романа Кена Кизи. Даже тот факт, что в главной роли этого фильма снялся Джек Николсон — один из лучших американских актёров — никак не пробуждало во мне желание посмотреть прославленную экранизацию.

Но недавно, услышав очень позитивный отзыв о романе и фильме, интерес всё же пробудился. Решил для начала посмотреть фильм, и если всё «ОК», то и к книге можно будут вернуться. 

Экранизация — блестящая, сюжет — блестящий, идея — гнилая. Вот чем отличается наша восточнославянская литература от западноевропейской? У нас всегда в основе сюжета лежит нравственный выбор человека, у них поиск смысла жизни. У нас духовное развитие личности, у них материальное. Я не говорю, что мы такие духовные и хорошие, но, на мой взгляд, это всё таки признак того, что на путь деградации мы пока не стали. Поэтому идея в фильме «Пролетая над гнездом кукушки» гнилая, меня не тронула.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Лагман

Кто-нибудь слышал легенду о том, что якобы Марко Поло привёз лапшу из Китая в Европу? Я не слышал, но знающий кулинар Сталик Ханкишиев слышал. Кроме этого он утверждает, что и без всякого Китая, на востоке лапшу любили и готовили всегда.  Но называли её иначе — не лапшой, не макаронами и не пастой — на востоке это лагман. И готовится он иначе, а как… Об этом с своём кулинарном шоу рассказал, а попутно показал наш хороший знакомый Сталик Ханкишиев.

В этом рецепте есть, конечно, один существенный недостаток, а именно очень тугое тесто, которое можно вымесить по-настоящему только при использование тестораскаточной машины. А последняя на наших кухнях пока дефицит. Хотя при этом стоит отметить, что сам Сталик Ханкишиев жизнь себе упростил. В оригинале для приготовления лагмана нужно немало сноровки и навыков профессионального жонглёра. Про то как на самом деле готовят китайскую лапшу мы уже говорили, когда причалили к одной из передач Михаила Кожухова «В поисках приключений», посвящённой Тайваню.

Чытаць далей »

Пойдём в кино! Фильм «Чтец», или Попытка пересмотреть историю

thtezБлестящая экранизация романа «Чтец» немецкого писателя Бернхарда Шлинка. Фильм, безусловно, выдающийся, рассуждая о котором мне в голову приходят только комплементарные эпитеты. Британский режиссёр Стивена Долдри создал полотно неподражаемой эмоциональности и чувственности. Актёрский состав блестяще выполнил режиссёрский замысел, тем самым исключив в фильме какие-либо фальшивые ноты.

Но меня в этой выдуманной истории, которая появилась на свет божий в 1994 году, смутила несколько другая проблема. Главная героиня фильма Ханна Шмитц — нацистская преступница, надзирательница концлагеря Освенцим, которая была осуждена после войны на пожизненной заключение за убийство трёхсот заключённых. Так вот к концу фильма судьба главной героини вызывает жалость и сочувствие. Наверное, Берхард Шлинк в своей книги очень талантливо коснулся вопроса, который очень волнует послевоенное поколение немцев. Ведь этому поколению до сих пор приходится нести косвенную ответственность за преступления своих отцов в далёкие 40-е года XX века. 

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Люля-кебаб

Ну вот что среднестатистический обыватель знает о среднеазиатской и кавказской кухне? Какие блюда? В принципе перечень не так уж и велик — шашлык, манты, бешбармак, плов, а также кебаб или люля-кебаб. В одном из своих телешоу Сталик Ханкишиев уже готовил люля-кебаб правда из картошки. Уверен это вкусное блюдо, но оно как бы понарошку, не совсем по-настоящему. 

Вот вспомнил, что этот видеорецепт на самом деле третий, в котором рассказывается про люля-кебаб. Материал с аналогичным названием я публиковал в этом блоге ещё в марте 2014 года. Как говорится — найдите десять отличий. Десять не десять, а одно есть точно. Отличие в способе приготовления фарша — в первом случае он готовился при помощи специальных топориков, а в этот с использованием банальной мясорубки.

Вообще люля-кебаб у нас готовят редко. Вероятно, большинство граждан считают, что это очень сложное блюдо и оно наверняка получится. Гуру от кулинарных наук Сталик Ханкишиев придерживается противоположной точки зрения. Говорит и показывает… в своём кулинарном шоу. Ну, что же — как на вкус не скажу, а внешне получилось очень аппетитное блюдо.

Пойдём в кино! Weekend, или Талантливый режиссёр Станислав Говорухин

weekendПару дней назад я рассуждал об американском фильме «Мальтийский сокол» — фильме, снятом в жанре нуар и считающийся его эталоном. Жанр нуар или «чёрный фильм» был очень популярен в американском кинематографе в 40-50 гг. XX века. Его отличительной особенностью является криминальный сюжет, атмосфера пессимизма, приглушённая или затемнённая картинка.

Эталон жанра нуар фильм «Мальтийский сокол» мне не понравился, зато современное воплощение этого жанра, а имеено один из последних фильмов Станислав Говорухин «Wekend» мне показался очень достойным и крепким. Фильм был снят по мотивам романа «Лифт на эшафот» французского писателя Ноэля Калефа и является ремейком  экранизации французского кинорежиссёра Луи Малема 1957 года. Ремейк правда условный — события романа, происходящие в Париже в середине XX века, были перенесены в современную Москву. Все признаки стиля на лицо — чёрно-белая съёмка, криминальный сюжет и атмосфера большого пессимизма.

Чытаць далей »