Запісы блогера: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

В гостях у Сталика. Куриная грудка с лимоном

Все любят курятину. Нет, нет! Так не верно! Не верно так пренебрежительно отзываться о мясе птицы. Ведь у нас в стране мясо птицы является основой белкового рациона практически любого человека. И всё благодаря уникальному сочетанию «цена — качество». При доступной цене мясо птицы вкусно и простое в приготовлении. Правда некоторые скажут, что там… курятина — это не то, вот говяжья вырезка средней прожарки со специями и овощами.

Но, но… А вот Сталик Ханкишиев — великий узбекский кулинар первого десятилетия XXI века — продемонстрировал в своём кулинарном шоу, как из простой куриной грудки можно приготовить что-то изысканное. И главная идея ведь была в чём — для того, чтобы приготовить блюда с экзотическим вкусом, вовсе не обязательно покупать экзотические продукты. Как мне кажется получилось неплохо. И главное быстро…

Пойдём в кино! Игра в прятки и Роберт де Ниро. Масштаб несоответствия

igra-v-prjatkiРоберт де Ниро снимается в кино с 1965 года, ему 71 год и он один из лучших актёров современности. Его фильмография обширна и разнообразна, она насчитывает десятки работ как актёра, 15 работ как продюсера и режиссёра. Он по сей день активно снимается и делает это блистательно.

В 2005 году на экраны вышел триллер «Игра в прятки» американского режиссёра Джона Полсона, где Роберт де Ниро сыграл роль психолога, страдающего раздвоением личности. Блистательно сыграл, наблюдаешь за сюжетом и не перестаёшь удивляться, ну как он здорово всё делает.

Но до чего типовой и скучный сюжет у этого фильма. Завязка >> «Дом с приведениями» >> Версии, версии, версии >> «Минутка-мясорубка» >> Насильственная смерть главного злыдня >> Happy End. Примерно так можно выстроить сюжетную линию фильмов такого плана. Но вот главный герой в фильме «Игра a прятки» здесь гениальный, просто его масштаб не соответствуют уровню фильма.

Фильм можно посмотреть, но большой пользы это никому не принесёт.

В гостях у Сталика. Баранья печень в казанеУ гасцях у Сталіка. Печань

Сталик Ханкишиев, о котором сказано очень много слов на страницах этого блока, готовит в основном из мяса высшего качества — из вырезки, из окорока… При этом, как правило, приоритет отдаёт баранине. А вот субпродуктам он уделяет в своём кулинарном творчестве внимания мало. Но всё-таки в одном из выпусков кулинарного шоу «Казан Мангал» он показал, как из бараньей печени можно приготовить очень аппетитное и красивое блюдо. Просто он знает как вкусно и нежно можно приготовить печень и всё тут.

Как обычно главным действующем лицом были не ингредиенты, а был интеллигентный чугунный казан. Кроме него не обошлось  без постоянного героя — курдючного сала — которое в этот раз было нарезано тонкими почти прозрачными пластинками. Почему так? Ответ не сложный, но чтобы его получить стоит посмотреть видео от начала и до конца.

Пойдём в кино! Крёстный отец. Один, два, три…

Godfather_charityВ репертуаре практически любого эстрадного оркестра есть тема итальянского композитора Нино Рота из кинофильма «Крёстный отец». Во всяком случае я слышал это знаменитое произведение на многих минских концертах с завидной регулярностью. Музыка очень знаменитая и востребованная.

Всю свою жизнь я слышу в разных жизненных ситуациях музыку из фильма Френсиса Форда Копполы «Крёстный отец», но сам фильм посмотрел только сейчас. Вероятно, именно благодаря знаменитому саундтреку фильм «Крёстный отец» по одноимённому роману Марио Пьюзо на слуху уже 46 лет. В общественном сознании сформирован чётки стереотип — «Крёстный отец» это что-то очень талантливое и знаковое в кинематографе. Фильм очень титулованный — премии Оскар, постоянное нахождение во всевозможных рейтингах, где киноведы рассуждают о лучших фильмах в истории человечества. Да и актёрский состав — Марлон Брандо, Аль Пачино…

В общем режиссёр создал грандиозное эпическое полотно — девяти часовую трилогию, и говорят хотел ещё снимать четвёртую часть, но смерть автора романа Марио Пьюзо помешала воплотиться этой идеи.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Тушёная капуста

Я очень люблю тушёную капусту. С моей точки зрения это один из самых лучших гарниров. Да и сама капуста, пожалуй, является одним из овощей… Как минимум самым полезным овощем. Всё дело в том, что капуста обладает уникальным свойствам — в ней не продают витамины при термической обработке.

Сталик Ханкишиев там и сказал: «Если Вы до сих пор не любите тушёную капусту, то вы просто не умеете её готовить». И с эти сложно не согласиться. Во времена Петра I и позже на русских землях распространилась пословица «Немец — Перец — Колбаса». Откуда она? В сё дело в том, что в те времена на Руси немцами называли всех иностранцев-переселенцев, и все они в своих национальных блюдах применяли специи в нереально больших для русского брюха количествах. Вот и в этом блюде Сталик Ханкишиев обильно приправляет капусту кориандром, копчёной и обыкновенной паприкой. Получилось необыкновенно, точно стоит попробовать.

Особенности белорусской кухни

Мачанка по-деревеснки

Любая национальная кухня имеет свои особенности. Не является исключением и белорусская кухня. Наша кухня в основном сельская, кухня простых тружеников, которые подымались до зари и ложились после. Сбегать домой на обед — это было не принято, работа в поле требовала неустанного, ежедневного и ежечасного  контроля. Ограничивались перекусом в поле. Таким образом полноценное питания у взрослого сельского труженика было два раза в день, а между ними балы тяжёлая, напряжённая работа, требующая огромной концентрации сил, колоссальных затрат энергии.

Именно в условиях описанного времяпровождения и формировалась национальная белорусская кухня. Она стало предельно калорийной, сытной и простой. Белорусские блюда готовятся в основном из простых, доступных продуктов с преобладанием животных жиров, овощей и приправ, которые растут на наших, а не индийских огородах.

Белорусских стопроцентных специалитетов, т.е. блюд которые точно происходят с наших земель, не так уж и много. Одно из них знаменитая белорусская мачанка. Блюдо, которая идеально подходит под все вышеперечисленные признаки — оно очень калорийное, очень простое и готовится исключительно из местных продуктов.

Чытаць далей »