Запісы блогера: Павел Сырицкий

About Павел Сырицкий

Родился в 1984 году, много где учился, кое-где работал.

Пойдём в кино. Судьба человека, или Когда Голливуд отдыхает

Судьба человекаЧто я знал про знаменитый советский фильм «Судьба человека»? Я знал, что он снят по рассказу Михаила Шолохова. Я знал, что его бесконечно хвалят и всегда упоминают, когда речь заходит о лучшем отечественном кино. Я знал, что это добрая и трогательная картина. Но я смотрел фильм очень давно — лет 15-17 назад, ещё будучи школьником. Смотрел другими глазами, да и восприятие за столько лет померкло и притупилось. В памяти остался только отдалённый добрый образ и ставшее народным крылатое выражение: «Я после первого стакана не закусываю».

Недавно просматривал интервью известного интеллектуала режиссёра Станислава Говорухина в программе «На ночь глядя». И вот Станислав Сергеевич в одном месте интервью изрёк: «Недавно вернулся поздно домой и по телевизору показывали «Судьбу человека». Решил немного посмотреть начало, ну там знаменитые общие планы… И в который раз не смог оторваться, была большая бессонная ночь». Как-то меня эта точка зрения затронула и фильм я решил пересмотреть.

Перед просмотром я не знал кто режиссёр, какие актёры снимались, фестивальную и прокатную историю фильма… Ничего в общем не знал, только ориентировочное время создания фильма — 50-е гг. К слову, я сознательно никогда не просматриваю аннотации к фильмам перед просмотром, чтобы случайно не заимствовать чужие архетипы, а формировать исключительно свои.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Мясной рулет, или Как избавиться от колбасы-обманки

Оказывается мясо, для того чтобы оно было вкусным, не обязательно жарить на мангале, его даже в печке не обязательно запекать. Именно такое сенсационное заявление сделал узбекский кулинар, большой любитель казана и мангала Сталик Ханкишиев. К этой точке зрения, безусловно, стоит прислушаться, ведь человек по сути пошёл в разрез своим кулинарным убеждениям, разрушил свою кулинарную карму. 🙂 Шутка, конечно, но доля правды в этом изречении однозначно есть.

Так вот вкусное мясо можно получить просто отварив его, только варить его надо с умом. Сталик Ханкишиев большой молодец, проявив все свои умственные способности, он приготовил замечательный мясной рулет. В Азербайджане такое блюдо называют саютма, а в Узбекистане яхни. Но и в том, и в другом случае есть один общий и главный принцип — мясо для отваривания нужно брать большими кусками.

К слову блюдо очень рациональное. Сразу после приготовления мясо необходимо остудить и в таком виде его достаточно долго можно хранить. Оно уютно расположится в Вашем холодильнике, замещая в нём роль варёной колбасы.

Мой друг Кожухов. Венесуэла, или Экзотика и непонятные названия

В декабре прошлого года на страницах блога появился последний материал из цикла «Мой друг Кожухов». В этих незамысловатых материалах я рассказывал про знаменитую телепередачу Михаила Кожухова «В поисках приключений», а точнее про увлекательные кулинарные рубрики в этой программе. К сожалению, телеканалы сняли замечательную передачу о путешествиях и вытеснили талантливого журналиста и теледеятеля Михаила Кожухова с центральных каналов. Но правда не со всех. На канале ТВ-3 программа получила небольшую реинкарнацию — с сентября 2010 года Михаил Кожухов путешествует в утренней передаче «Далеко ещё дальше». Так что дровишки для «кулинарного пожарища» есть, и пользоваться ими придётся.

Исключительно кулинарный выпуск «Далеко ещё дальше» получился про Венесуэлу. Практически все сюжеты выпуска были про еду. Очень много новых кулинарных слов я узнал — юкка, кумаччи, качапа, гуарапа. А кроме этого было интересно познакомиться, как в домашних условиях можно приготовить белый шоколад, а также как ловят осьминогов для последующего приготовления разных салатиков.

Чытаць далей »

В гостях у Сталика. Говядина по-строгановски

С этого материала приступаю к последним 6 выпускам кулинарного шоу Сталика Ханкишиева «Казан Мангал». Все они вышли в эфир на протяжении 2014 года. Таким образом цикл материалов «В гостях у Сталика» совсем скоро будет закончен… ну как минимум приостановлен до 2016 года. А там посмотрим, что нам подарит узбекский гуру кулинарии.

Видел ли кто-нибудь в меню какого-нибудь ресторана блюдо бефстроганов? Я не встречал. Но вот Сталик Ханкишиев утверждает, что именно так называют популярное блюдо русской кухни «Говядина по-строгановски». Стоит правда отметить, что название вещь малосущественная. В данном случае значение имеет методика приготовления, а она очень простая. И набор продуктов простой и доступный.

Чытаць далей »

След в белорусской культуре

В октябре прошлого года я вспоминал про музыкальный фильм «Ясь и Янина», главные роли в котором достались участникам ансамбля «Песняры». Фильм снял в 1974 году белорусский режиссёр и кинооператор Юрий Цветков. 

Юрий Цветков необычный представитель белорусской культуры. У него достаточно обширная фильмография, но всё-таки наибольших успехов в своей жизни он достиг на культурной ниве… на её административно-управленческом фронте. Юрий Цветков в разные годы был директором киностудии «Беларусьфильм», заместителем министра культуры по кинематографии, председателем Белорусского союза кинематографистов. Наверное, это очень правильно, когда отраслью в государственном масштабе управлял человек, который в кино очень хорошо разбирался и до получения статуса «управленца» прошёл все низовые этапы в своей профессии. Прошёл путь от самых корней своей профессии. Почему я так решил? Просто недавно посмотрел документальный фильм о Юрии Цветкове, который в 2014 году вышел на телеэкраны. Повествование в фильме идёт от лица дочери режиссёра. Видимо поэтому фильм так и назвали «Мой папа — Юрий Цветков».

В гостях у Сталика. Куриная грудка с лимоном

Все любят курятину. Нет, нет! Так не верно! Не верно так пренебрежительно отзываться о мясе птицы. Ведь у нас в стране мясо птицы является основой белкового рациона практически любого человека. И всё благодаря уникальному сочетанию «цена — качество». При доступной цене мясо птицы вкусно и простое в приготовлении. Правда некоторые скажут, что там… курятина — это не то, вот говяжья вырезка средней прожарки со специями и овощами.

Но, но… А вот Сталик Ханкишиев — великий узбекский кулинар первого десятилетия XXI века — продемонстрировал в своём кулинарном шоу, как из простой куриной грудки можно приготовить что-то изысканное. И главная идея ведь была в чём — для того, чтобы приготовить блюда с экзотическим вкусом, вовсе не обязательно покупать экзотические продукты. Как мне кажется получилось неплохо. И главное быстро…